Farce et gibier à plumes : toutes nos recettes

Name: De savoureuses recettes de farces pour viandes, légumes et poissons
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: farce
Ingredients: 6 belles cailles; 400 g de farce porc et veau; 150 g de foie gras mi-cuit; une vingtaine de tranches de ventrèche ou de lard; 5 cl de porto rouge; ail; thym; laurier

La farce contient souvent de la mie de pain ou de la chapelure et de la chair à saucisse. Photo par Marion Deveau

La farce est un élément incontournable de la cuisine gastronomique. Elle sera un succès associée à de la volaille, comme une dinde ou une poule. Pour accompagner les plats, pensez au fait que tous les légumes se farcissent : parfaite avec les choux ou encore les tomates, la farce est l'allié des accompagnements.

Plus original, en apéritif les farces s'accorderont à merveille avec des champignons ou encore des rouleaux de jambon. C'est l'alternative idéale pour réveiller une cuisine trop traditionnelle.